В пособии в соответствии с требованиями действующего образовательного стандарта рассмотрены вопросы качества в сфере гостиничных услуг. Раскрыто понятие качества, проанализированы основные этапы развития менеджмента качества, факторы, влияющие на эффективное развитие и конкурентоспособность гостиниц. Особое внимание уделено стандартам обслуживания и внедрению системы качества в работу гостиничного предприятия. Пособие содержит обширный практический материал для разработки системы качества в гостинице: требования к средствам размещения различных категорий, квалификационные требования и нормативы труда персонала гостиниц и предприятий общественного питания. Большой интерес представляет описание производственных и бизнес-процессов для служб гостиничных предприятий. Для студентов вузов, изучающих дисциплину "Управление качеством предприятий индустрии гостеприимства и туризма", аспирантов, преподавателей вузов, специалистов и руководителей туристских организаций...
V posobii v sootvetstvii s trebovanijami dejstvujuschego obrazovatelnogo standarta rassmotreny voprosy kachestva v sfere gostinichnykh uslug. Raskryto ponjatie kachestva, proanalizirovany osnovnye etapy razvitija menedzhmenta kachestva, faktory, vlijajuschie na effektivnoe razvitie i konkurentosposobnost gostinits. Osoboe vnimanie udeleno standartam obsluzhivanija i vnedreniju sistemy kachestva v rabotu gostinichnogo predprijatija. Posobie soderzhit obshirnyj prakticheskij material dlja razrabotki sistemy kachestva v gostinitse: trebovanija k sredstvam razmeschenija razlichnykh kategorij, kvalifikatsionnye trebovanija i normativy truda personala gostinits i predprijatij obschestvennogo pitanija. Bolshoj interes predstavljaet opisanie proizvodstvennykh i biznes-protsessov dlja sluzhb gostinichnykh predprijatij. Dlja studentov vuzov, izuchajuschikh distsiplinu "Upravlenie kachestvom predprijatij industrii gostepriimstva i turizma", aspirantov, prepodavatelej vuzov, spetsialistov i rukovoditelej turistskikh organizatsij...
