В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. Исследованы особенности ухудшения качества и порчи виноградной грозди при нахождении на плантации после уборки, хранении в условиях высокой и низкой относительной влажности воздуха, а также в условиях контролируемой атмосферы. Приведены данные о развитии эпифитной микрофлоры на гроздях винограда при хранении в зависимости от состава газовой среды. Даны рекомендации по совершенствованию технологии уборки, транспортировки и хранения винограда. Книга рассчитана на студентов, аспирантов, работников аграрных вузов и на специалистов, занимающихся производством столового винограда.
V knige rassmotreny osobennosti formirovanija, rosta i razvitija jagod i ikh khimiko-tekhnologicheskaja raznokachestvennost v grozdi vinograda kak sledstvie akropetalnogo kharaktera rosta sotsvetija i grozdi. Issledovany osobennosti ukhudshenija kachestva i porchi vinogradnoj grozdi pri nakhozhdenii na plantatsii posle uborki, khranenii v uslovijakh vysokoj i nizkoj otnositelnoj vlazhnosti vozdukha, a takzhe v uslovijakh kontroliruemoj atmosfery. Privedeny dannye o razvitii epifitnoj mikroflory na grozdjakh vinograda pri khranenii v zavisimosti ot sostava gazovoj sredy. Dany rekomendatsii po sovershenstvovaniju tekhnologii uborki, transportirovki i khranenija vinograda. Kniga rasschitana na studentov, aspirantov, rabotnikov agrarnykh vuzov i na spetsialistov, zanimajuschikhsja proizvodstvom stolovogo vinograda.
