Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания".
Uchebnik razrabotan sotrudnikami kafedr tekhnologii obschestvennogo pitanija Rossijskogo universiteta kooperatsii, Smolenskogo gumanitarnogo universiteta i kafedry tekhnologii produktov pitanija i sfery uslug Belgorodskogo gosudarstvennogo universiteta. V nego voshli naibolee rasprostranennye retseptury bljud restoranov zarubezhnoj kukhni g. Moskvy. Dlja studentov bakalavriata, obuchajuschikhsja po napravleniju podgotovki "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija".
