В учебнике приведены краткие сведения и основные понятия качества, безопасности товаров и подготовки их к анализу; представлена классификация и описаны теоретические основы инструментальных методов исследования физико-химических свойств и качества товаров. Во второй части учебника описаны лабораторные работы, используемые приборы для измерения физико-химических свойств конкретных объектов. Для студентов, обучающихся по направлению "Товароведение"; может быть использован при подготовке бакалавров по "Технологии продовольственных продуктов и потребительских товаров", а также может быть полезной специалистам и работникам исследовательских и производственных лабораторий.
V uchebnike privedeny kratkie svedenija i osnovnye ponjatija kachestva, bezopasnosti tovarov i podgotovki ikh k analizu; predstavlena klassifikatsija i opisany teoreticheskie osnovy instrumentalnykh metodov issledovanija fiziko-khimicheskikh svojstv i kachestva tovarov. Vo vtoroj chasti uchebnika opisany laboratornye raboty, ispolzuemye pribory dlja izmerenija fiziko-khimicheskikh svojstv konkretnykh obektov. Dlja studentov, obuchajuschikhsja po napravleniju "Tovarovedenie"; mozhet byt ispolzovan pri podgotovke bakalavrov po "Tekhnologii prodovolstvennykh produktov i potrebitelskikh tovarov", a takzhe mozhet byt poleznoj spetsialistam i rabotnikam issledovatelskikh i proizvodstvennykh laboratorij.
