Tekhnologija i metody kopchenija pischevykh produktov

Технология и методы копчения пищевых продуктов

Langue

Russe

Éditeur

Mir Avtoknig

Année de sortie

2008

Format

Couverture rigide

Pages

288

ISBN

978-5-903090-07-5

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Description
Translit

Рассмотрены физико-химические основы и способы копчения пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические основы бездымного копчения,...

Rassmotreny fiziko-khimicheskie osnovy i sposoby kopchenija pischevykh produktov, mekhanizm formirovanija osnovnykh pokazatelej kachestva i sovremennye tendentsii razvitija koptilnykh proizvodstv. Pokazany nauchno-prakticheskie osnovy bezdymnogo kopchenija,...

EAN

9785903090075

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