Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения при ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств". Рассмотрены сведения об обрабатываемом сырье, описаны основные способы рыбопереработки. Предназначено для бакалавров и может быть рекомендовано магистрантам и аспирантам рыбохозяйственных вузов, а также будет полезно специалистам рыбоперерабатывающей отрасли.
Rekomendovano upolnomochennym Minobrnauki Rossii Uchebno-metodicheskim obedineniem po obrazovaniju v oblasti tekhnologii syrja i produktov zhivotnogo proiskhozhdenija pri FGBOU VPO "Moskovskij gosudarstvennyj universitet pischevykh proizvodstv". Rassmotreny svedenija ob obrabatyvaemom syre, opisany osnovnye sposoby rybopererabotki. Prednaznacheno dlja bakalavrov i mozhet byt rekomendovano magistrantam i aspirantam rybokhozjajstvennykh vuzov, a takzhe budet polezno spetsialistam rybopererabatyvajuschej otrasli.
