Книга "О еде и кулинарии" стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как "молекулярная гастрономия". Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления. Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете: * Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество. * Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты. * Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению. * Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести. "О еде и кулинарии" - бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой.
Kniga "O ede i kulinarii" stala pionerom v tom, chtoby podruzhit nauchnuju i kulinarnuju storonu produktov i protsessov prigotovlenija, i pomogla zaroditsja kulinarnomu dvizheniju, izvestnomu kak "molekuljarnaja gastronomija". Khotja o kulinarii byli napisany drugie knigi, kniga Garolda Makgi ostaetsja neprevzojdennoj po tochnosti, jasnosti i tschatelnosti objasnenij, a takzhe po intrigujuschemu sposobu, kotorym nauka sochetaetsja s istoricheskoj evoljutsiej pischevykh produktov i metodov prigotovlenija. Sredi osnovnykh tem, zatronutykh v novom izdanii, vy najdete: * Traditsionnye i sovremennye metody proizvodstva produktov pitanija i ikh vlijanie na kachestvo. * Bolshoe raznoobrazie metodov, s pomoschju kotorykh ljudi v raznykh mestakh i v raznye vremena gotovili odni i te zhe ingredienty. * Sovety po vyboru luchshikh ingredientov i ikh uspeshnomu prigotovleniju. * Polza razlichnykh produktov dlja zdorovja i riski, kotorye oni mogut nesti. "O ede i kulinarii" - bestsennyj i monumentalnyj sbornik osnovnoj informatsii ob ingredientakh, metodakh prigotovlenija i udovolstvijakh ot edy. On poraduet i ocharuet ljubogo, kto kogda-libo gotovil, smakoval ili interesovalsja edoj.
