В книге подробно описаны кулинарные традиции Китая, местная география и история. Рассказывая о классических блюдах - от дворцовой кухни Пекина до чайных домов южного Китая - Терри Тан описывает все многообразие ингредиентов и методов приготовления.Это своего рода гастрономический тур по северному, южному, восточному и западному регионам Китая. Вы узнаете об их истории и традициях, ингредиентах и методах и сможете легко приготовить любое блюдо, прочтя пошаговые инструкции и вдохновившись замечательными иллюстрациями. В книге есть и знаменитые рецепты, такие как утка по-пекински и дамплинги со свининой, и малоизвестные деликатесы: лапша с лобстером, цыпленок нищего, каша из черного риса и сладкая фасоль в сиропе.Здесь вы найдете сотни рецептов, множество информации и 1500 фотографий.Для кого эта книга: Для начинающих и опытных кулинаров, желающих научиться готовить знаменитые китайские блюда.Для всех интересующихся историей, традициями и кухней Поднебесной.От автора: Китайская кухня - общее название гастрономических традиций огромной страны, состоящей из непохожих провинций. Блюда относят к гуандунской, сычуаньской, пекинской или шанхайской кулинарной школе (географически соответственно к южному, западному, северному и восточному регионам), но те делятся на более мелкие территории, и собственные традиции каждой смешаны с заимствованными у соседей. Я хотел изучить, что делает региональные кухни уникальными и что связывает их с другими территориями в контексте истории, традиций и, конечно, вкусов.Здесь вы не только найдете рецепты, которые захочется повторить на своей кухне, но и познакомитесь с историей их создания. Надеюсь вдохновить вас на приготовление восхитительных китайских блюд.
V knige podrobno opisany kulinarnye traditsii Kitaja, mestnaja geografija i istorija. Rasskazyvaja o klassicheskikh bljudakh - ot dvortsovoj kukhni Pekina do chajnykh domov juzhnogo Kitaja - Terri Tan opisyvaet vse mnogoobrazie ingredientov i metodov prigotovlenija.Eto svoego roda gastronomicheskij tur po severnomu, juzhnomu, vostochnomu i zapadnomu regionam Kitaja. Vy uznaete ob ikh istorii i traditsijakh, ingredientakh i metodakh i smozhete legko prigotovit ljuboe bljudo, prochtja poshagovye instruktsii i vdokhnovivshis zamechatelnymi illjustratsijami. V knige est i znamenitye retsepty, takie kak utka po-pekinski i damplingi so svininoj, i maloizvestnye delikatesy: lapsha s lobsterom, tsyplenok nischego, kasha iz chernogo risa i sladkaja fasol v sirope.Zdes vy najdete sotni retseptov, mnozhestvo informatsii i 1500 fotografij.Dlja kogo eta kniga: Dlja nachinajuschikh i opytnykh kulinarov, zhelajuschikh nauchitsja gotovit znamenitye kitajskie bljuda.Dlja vsekh interesujuschikhsja istoriej, traditsijami i kukhnej Podnebesnoj.Ot avtora: Kitajskaja kukhnja - obschee nazvanie gastronomicheskikh traditsij ogromnoj strany, sostojaschej iz nepokhozhikh provintsij. Bljuda otnosjat k guandunskoj, sychuanskoj, pekinskoj ili shankhajskoj kulinarnoj shkole (geograficheski sootvetstvenno k juzhnomu, zapadnomu, severnomu i vostochnomu regionam), no te deljatsja na bolee melkie territorii, i sobstvennye traditsii kazhdoj smeshany s zaimstvovannymi u sosedej. Ja khotel izuchit, chto delaet regionalnye kukhni unikalnymi i chto svjazyvaet ikh s drugimi territorijami v kontekste istorii, traditsij i, konechno, vkusov.Zdes vy ne tolko najdete retsepty, kotorye zakhochetsja povtorit na svoej kukhne, no i poznakomites s istoriej ikh sozdanija. Nadejus vdokhnovit vas na prigotovlenie voskhititelnykh kitajskikh bljud.
