В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому.Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Туризм". Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом.
V knige rassmotreny istorija razvitija i sovremennoe sostojanie bortovogo pitanija. Dostatochno polno predstavleny sanitarno-gigienicheskie trebovanija k razmescheniju, ustrojstvu, osnascheniju predprijatij bortovogo pitanija, tekhnologicheskij protsess proizvodstva bortovogo pitanija, obsluzhivanie passazhirov vozdushnykh sudov ratsionami bortovogo pitanija. Osoboe vnimanie udeleno spetsialnym vidam pitanija: vegetarianskomu, religioznomu, detskomu, dieticheskomu.Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja studentov, obuchajuschikhsja po napravlenijam podgotovki "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija" i "Turizm". Posobie mozhet okazatsja poleznym shirokomu krugu chitatelej, puteshestvujuschikh vozdushnym transportom.
