В учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов технологии производства ячменного солода и пивоваренного производства - от процессов приготовления затора до розлива фильтрованного пива.Учебник предназначен для использования в учебном процессе студентами техникумов и колледжей, обучающимися по специальности "Технология бродильных производств и виноделие", слушателей институтов системы дополнительного профессионального образования, а также для специалистов.
V uchebnike rassmotreno syre dlja proizvodstva piva, protsessy prigotovlenija susla, brozhenija susla i sozrevanija piva. Podrobno opisany tekhnologicheskie operatsii i primenjaemoe oborudovanie. Bolshoe vnimanie udeleno mekhanizatsii i avtomatizatsii protsessov tekhnologii proizvodstva jachmennogo soloda i pivovarennogo proizvodstva - ot protsessov prigotovlenija zatora do rozliva filtrovannogo piva.Uchebnik prednaznachen dlja ispolzovanija v uchebnom protsesse studentami tekhnikumov i kolledzhej, obuchajuschimisja po spetsialnosti "Tekhnologija brodilnykh proizvodstv i vinodelie", slushatelej institutov sistemy dopolnitelnogo professionalnogo obrazovanija, a takzhe dlja spetsialistov.
