Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения.Предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов) обучающихся по направлениям "Торговое дело", "Товароведение и экспертиза товаров" и другим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профилей. Также он может быть полезен студентам аграрных, технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения, в частности, продуктов пчеловодства. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.
Uchebnik soderzhit naibolee polnyj uchebno-spravochnyj material po ekspertize produktov pchelovodstva: meda, voska, pyltsy, pergi, propolisa, pchelinogo jada, matochnogo molochka i gomogenata trutnevogo rasploda. Rassmotreny kharakteristiki etikh produktov, trebovanija k kachestvu, upakovke, markirovke, vlijanie tekhnologicheskikh protsessov na kachestvo, prichiny vozniknovenija i sposoby preduprezhdenija defektov, uslovija khranenija.Prednaznachen dlja studentov vuzov (bakalavrov i magistrantov) obuchajuschikhsja po napravlenijam "Torgovoe delo", "Tovarovedenie i ekspertiza tovarov" i drugim napravlenijam pischevogo i tovarovedno-kommercheskogo profilej. Takzhe on mozhet byt polezen studentam agrarnykh, tekhnicheskikh i meditsinskikh vuzov, izuchajuschikh distsipliny, svjazannye s voprosami kachestva i bezopasnosti produktov zhivotnogo proiskhozhdenija, v chastnosti, produktov pchelovodstva. Predstavljaet prakticheskij interes dlja ekspertov, nauchnykh rabotnikov (prepodavatelej i aspirantov), prakticheskikh rabotnikov, a takzhe shirokogo kruga potrebitelej.
