В учебном пособии даются содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и биотехнологий. Рассмотрены вопросы прикладной гидравлики, гидростатики, гидродинамики. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, теплообменных, массообменных процессов, процессов выпаривания, сушки, кристаллизации. Пособие рекомендовано для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям "Машиностроение", "Промышленная экология и биотехнологии".
V uchebnom posobii dajutsja soderzhanie i zadachi kursa, obschie printsipy analiza i rascheta protsessov i apparatov pischevykh proizvodstv i biotekhnologij. Rassmotreny voprosy prikladnoj gidravliki, gidrostatiki, gidrodinamiki. Dajutsja teoreticheskie i prakticheskie aspekty provedenija gidromekhanicheskikh, teploobmennykh, massoobmennykh protsessov, protsessov vyparivanija, sushki, kristallizatsii. Posobie rekomendovano dlja uchaschikhsja uchebnykh zavedenij sistemy SPO, obuchajuschikhsja po professionalnym napravlenijam "Mashinostroenie", "Promyshlennaja ekologija i biotekhnologii".
