В учебном пособии приводятся данные по состоянию производства и потребления сырья и пищевых продуктов, характеризующие продовольственную безопасность РФ. Рассмотрены и систематизированы вопросы теории и практики современных подходов к производству пищевых продуктов и организации здорового питания, развития рынка FoodNet, а также условия перехода к персонализированному питанию в будущем.Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
V uchebnom posobii privodjatsja dannye po sostojaniju proizvodstva i potreblenija syrja i pischevykh produktov, kharakterizujuschie prodovolstvennuju bezopasnost RF. Rassmotreny i sistematizirovany voprosy teorii i praktiki sovremennykh podkhodov k proizvodstvu pischevykh produktov i organizatsii zdorovogo pitanija, razvitija rynka FoodNet, a takzhe uslovija perekhoda k personalizirovannomu pitaniju v buduschem.Dlja studentov kolledzhej i tekhnikumov, obuchajuschikhsja po spetsialnosti "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija".
