Книга модной южнокорейской кулинарной студии Garuharu вышла из печати буквально в июле 2020 г. Шеф-кондитер Ын Ёнг Юн взяла за основу своих фирменных десертов европейскую классику и умело добавила в них особенности азиатской культуры. От других кондитеров ее отличает современный индивидуальный стиль, внимание к деталям, текстуре и вкусу.
В этой книге представлено шесть базовых рецептов теста, в том числе два безглютеновых, советы по выбору ингредиентов, форм и инструментов и подробнейшие рецепты девятнадцати изделий, проиллюстрированные пошаговыми фотографиями.
Тарталетки с черным кунжутом и фундуком, с грушами и миндалем, с маскарпоне и черникой, грейпфрутовый тарт, "Черный лес", "Цветение юдзу", киш с морепродуктами и другие довольно изысканные рецепты.
Студия Garuharu - настоящий феномен в кондитерском мире среди привычной французской классики. Кондитерская открыла свои двери в 2014 году и поразила всех потрясающими тартами, пирожными, эклерами, изобилием красочных и причудливых начинок, волшебными ароматами и стильной подачей.
Переводчик: Черезова Екатерина
Художник: Позина Яна
Kniga modnoj juzhnokorejskoj kulinarnoj studii Garuharu vyshla iz pechati bukvalno v ijule 2020 g. Shef-konditer Yn Jong Jun vzjala za osnovu svoikh firmennykh desertov evropejskuju klassiku i umelo dobavila v nikh osobennosti aziatskoj kultury. Ot drugikh konditerov ee otlichaet sovremennyj individualnyj stil, vnimanie k detaljam, teksture i vkusu.
V etoj knige predstavleno shest bazovykh retseptov testa, v tom chisle dva bezgljutenovykh, sovety po vyboru ingredientov, form i instrumentov i podrobnejshie retsepty devjatnadtsati izdelij, proilljustrirovannye poshagovymi fotografijami.
Tartaletki s chernym kunzhutom i fundukom, s grushami i mindalem, s maskarpone i chernikoj, grejpfrutovyj tart, "Chernyj les", "Tsvetenie judzu", kish s moreproduktami i drugie dovolno izyskannye retsepty.
Studija Garuharu - nastojaschij fenomen v konditerskom mire sredi privychnoj frantsuzskoj klassiki. Konditerskaja otkryla svoi dveri v 2014 godu i porazila vsekh potrjasajuschimi tartami, pirozhnymi, eklerami, izobiliem krasochnykh i prichudlivykh nachinok, volshebnymi aromatami i stilnoj podachej.
Perevodchik: Cherezova Ekaterina
Khudozhnik: Pozina Jana
