Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие.
Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед. Мцхета, Кахетия, Тбилиси и окрестности, имения грузинских князей с неизменными винными погребами и замки местной богемы с картинными галереями точно поразят воображение читателя. Грузинский кутеж, осмысленный и человеколюбивый, непременно включает в себя шашлыки разных сортов, пьяную форель, хинкали, пхали, чихиртму и диковинные местные вина. А также колоритные специалитеты вроде котлет с яйцами или мацони из молока буйволицы. Кстати, знаете ли вы, что кроме белого и красного вина существует еще золотое и розовое? Путешествующие даже поднимутся на Казбеги, чтобы отведать в ресторане почти заоблачного отеля фирменные хачапури и каурму. А еще споют оды придорожным харчевням, которые в Грузии, кажется, могут поспорить даже с ресторанами. Ведь здесь подают лучшие правильные хинкали со свининой и чачу. Кстати, рецепты всего самого вкусного и удивительного (включая знаменитый антипохмельный суп с яйцом) ждут вас в конце книги. И написаны они так, что удержаться и не приготовить почти невозможно.
Попутно с описанием кутежей и смакованием блюд автор знакомит нас с грузинской историей и культурой - от древних монастырей до современных художников примитивистов.
Автор знает толк и в настоящей кухне, и в путешествиях, и в русской литературе. Его безупречно искрометный стиль заставляет вспомнить книги Довлатова, Битова и Венички Ерофеева (тем более, что текст кишит аллюзиями и реминисценциями, начиная со знаменитого "И немедленно выпил"). Эту книга будет интересна тем, кто тоскует не только по высокой кухне, но и по высокой русской литературе. Читать ее легко, и даже весело, но она оставляет глубокое и приятное послевкусие. Прямо как грузинская кухня.
Puteshestvennik, avtor soten statej i tysjach kolonok, ljubitel poest i vypit, kollektsioner, fotograf i zhurnalist Gennadij Jozefavichus napisal knigu, posle prochtenija kotoroj vy tochno poljubite Gruziju i ee kukhnju. Avtor i ego druzja, khudozhniki Totibadze, tak samozabvenno vkusno i mnogo edjat i pjut, chto k nim khochetsja nemedlenno prisoedinitsja. Snachala v Moskve. A potom uzhe i v Gruzii, kuda oni otpravljajutsja v Bolshoe zakavkazskoe gastronomicheskoe puteshestvie.
Geroi provodjat v Gruzii vsego nedelju, a sest i vypit uspevajut na polzhizni vpered. Mtskheta, Kakhetija, Tbilisi i okrestnosti, imenija gruzinskikh knjazej s neizmennymi vinnymi pogrebami i zamki mestnoj bogemy s kartinnymi galerejami tochno porazjat voobrazhenie chitatelja. Gruzinskij kutezh, osmyslennyj i chelovekoljubivyj, nepremenno vkljuchaet v sebja shashlyki raznykh sortov, pjanuju forel, khinkali, pkhali, chikhirtmu i dikovinnye mestnye vina. A takzhe koloritnye spetsialitety vrode kotlet s jajtsami ili matsoni iz moloka bujvolitsy. Kstati, znaete li vy, chto krome belogo i krasnogo vina suschestvuet esche zolotoe i rozovoe? Puteshestvujuschie dazhe podnimutsja na Kazbegi, chtoby otvedat v restorane pochti zaoblachnogo otelja firmennye khachapuri i kaurmu. A esche spojut ody pridorozhnym kharchevnjam, kotorye v Gruzii, kazhetsja, mogut posporit dazhe s restoranami. Ved zdes podajut luchshie pravilnye khinkali so svininoj i chachu. Kstati, retsepty vsego samogo vkusnogo i udivitelnogo (vkljuchaja znamenityj antipokhmelnyj sup s jajtsom) zhdut vas v kontse knigi. I napisany oni tak, chto uderzhatsja i ne prigotovit pochti nevozmozhno.
Poputno s opisaniem kutezhej i smakovaniem bljud avtor znakomit nas s gruzinskoj istoriej i kulturoj - ot drevnikh monastyrej do sovremennykh khudozhnikov primitivistov.
Avtor znaet tolk i v nastojaschej kukhne, i v puteshestvijakh, i v russkoj literature. Ego bezuprechno iskrometnyj stil zastavljaet vspomnit knigi Dovlatova, Bitova i Venichki Erofeeva (tem bolee, chto tekst kishit alljuzijami i reministsentsijami, nachinaja so znamenitogo "I nemedlenno vypil"). Etu kniga budet interesna tem, kto toskuet ne tolko po vysokoj kukhne, no i po vysokoj russkoj literature. Chitat ee legko, i dazhe veselo, no ona ostavljaet glubokoe i prijatnoe poslevkusie. Prjamo kak gruzinskaja kukhnja.
