В этой книге я не собираюсь спорить, осуждать или убеждать. Мне самому было очень интересно найти научные ответы на многие вопросы о вегетарианстве и мясоедении. Кто человек исторически — хищный или травоядный организм? Почему огромному слону хватает одной только травы, а для человека сыроедение — большой стресс? Как объяснить тот факт, что красное мясо действительно очень вредное, а курица — отличный диетический продукт? Почему самые здоровые диеты — средиземноморская и японская — отличаются очень высокой долей и разнообразием растительных продуктов? Или, например, почему население Индии, состоящее в основном из вегетарианцев, не блещет здоровьем, а кавказская мясная диета предрасполагает к долгожительству? Но, главное, в этой книге вы найдете практические советы по оптимизации питания, которые будут полезны всем независимо от пищевых предпочтений. И в этом смысле «Веганы против мясоедов» станут логическим продолжением других моих книг, таких как «Забудьте слово диета», «Нахальная калория» и «100 мифов о еде и вреде».Кандидат медицинских наук, руководитель Научно-инновационного центра компании Siberian Wellness Ю.Ю. Гичев
V etoj knige ja ne sobirajus sporit, osuzhdat ili ubezhdat. Mne samomu bylo ochen interesno najti nauchnye otvety na mnogie voprosy o vegetarianstve i mjasoedenii. Kto chelovek istoricheski — khischnyj ili travojadnyj organizm? Pochemu ogromnomu slonu khvataet odnoj tolko travy, a dlja cheloveka syroedenie — bolshoj stress? Kak objasnit tot fakt, chto krasnoe mjaso dejstvitelno ochen vrednoe, a kuritsa — otlichnyj dieticheskij produkt? Pochemu samye zdorovye diety — sredizemnomorskaja i japonskaja — otlichajutsja ochen vysokoj dolej i raznoobraziem rastitelnykh produktov? Ili, naprimer, pochemu naselenie Indii, sostojaschee v osnovnom iz vegetariantsev, ne bleschet zdorovem, a kavkazskaja mjasnaja dieta predraspolagaet k dolgozhitelstvu? No, glavnoe, v etoj knige vy najdete prakticheskie sovety po optimizatsii pitanija, kotorye budut polezny vsem nezavisimo ot pischevykh predpochtenij. I v etom smysle «Vegany protiv mjasoedov» stanut logicheskim prodolzheniem drugikh moikh knig, takikh kak «Zabudte slovo dieta», «Nakhalnaja kalorija» i «100 mifov o ede i vrede».Kandidat meditsinskikh nauk, rukovoditel Nauchno-innovatsionnogo tsentra kompanii Siberian Wellness Ju.Ju. Gichev
