В монографии систематизированы результаты многолетних исследований автора в области исследования белкового комплекса семян подсолнечника. Рассматриваются теоретические и экспериментальные получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника.Книга предназначена для научных работников, преподавателей, аспирантов, магистров и студентов, занимающихся вопросами получения растительных белков из семян масличных.
V monografii sistematizirovany rezultaty mnogoletnikh issledovanij avtora v oblasti issledovanija belkovogo kompleksa semjan podsolnechnika. Rassmatrivajutsja teoreticheskie i eksperimentalnye poluchenija pischevykh belkovykh produktov iz semjan podsolnechnika.Kniga prednaznachena dlja nauchnykh rabotnikov, prepodavatelej, aspirantov, magistrov i studentov, zanimajuschikhsja voprosami poluchenija rastitelnykh belkov iz semjan maslichnykh.
