Традиционная кухня - своеобразное отражение экосистемы, в которой формировалась та или иная группа обитателей планеты. В книге с точки зрения врача и антрополога рассмотрены причины возникновения различий в питании у представителей различных групп населения планеты - жителей тропиков, жарких пустынь, умеренного климата, высокогорья, Арктики. Из Содержания: Питание - процесс биологический. Казалось бы, обычное млекопитающее. Нормы потребления питательных веществ.. Откуда что взялось: питание и эволюция человека. Методы изучения питания древнего человека. Заболевания, связанные с питанием. Питание коренного населения тропиков и субтропиков. На вершинах мира: питание горцев. Питание коренных северян. Разнообразие пищевых продуктов в Арктике. Традиционная кухня в современном мире: непростая судьба и новые проблемы. От «натуральной пищи» к «еде Франкенштейна»? Европейские кухни в «единой Европе». Вместо заключения, или Этюды оптимизма (питание и долгожительство). Автор Андрей Игоревич Козлов - доктор биологических наук, антрополог, заведующий лабораторией Института возрастной физиологии.
Traditsionnaja kukhnja - svoeobraznoe otrazhenie ekosistemy, v kotoroj formirovalas ta ili inaja gruppa obitatelej planety. V knige s tochki zrenija vracha i antropologa rassmotreny prichiny vozniknovenija razlichij v pitanii u predstavitelej razlichnykh grupp naselenija planety - zhitelej tropikov, zharkikh pustyn, umerennogo klimata, vysokogorja, Arktiki. Iz Soderzhanija: Pitanie - protsess biologicheskij. Kazalos by, obychnoe mlekopitajuschee. Normy potreblenija pitatelnykh veschestv.. Otkuda chto vzjalos: pitanie i evoljutsija cheloveka. Metody izuchenija pitanija drevnego cheloveka. Zabolevanija, svjazannye s pitaniem. Pitanie korennogo naselenija tropikov i subtropikov. Na vershinakh mira: pitanie gortsev. Pitanie korennykh severjan. Raznoobrazie pischevykh produktov v Arktike. Traditsionnaja kukhnja v sovremennom mire: neprostaja sudba i novye problemy. Ot «naturalnoj pischi» k «ede Frankenshtejna»? Evropejskie kukhni v «edinoj Evrope». Vmesto zakljuchenija, ili Etjudy optimizma (pitanie i dolgozhitelstvo). Avtor Andrej Igorevich Kozlov - doktor biologicheskikh nauk, antropolog, zavedujuschij laboratoriej Instituta vozrastnoj fiziologii.
