Чай, несомненно, является самым популярным напитком в мире. А в таких чайных странах как Китай, Англия, Россия - чай вообще повседневный напиток. Сегодня не многие, потребляя ежедневно чай, знают об истории его происхождения, полезных свойствах, традициях чаепития и причинах популярности, а также о том, с каким трудом чай пробивал себе дорогу в Россию, прежде чем стать неотъемлемой частью русской культуры.Книга А.П.Субботина, изданная в 1892 году, практически не оставляет никаких секретов, связанных с чаем. Этот капитальный труд, который уверенно можно назвать энциклопедией чая, к сожалению, с тех пор ни разу не переиздавался и рискует остаться незаслуженно забытым. Для восполнения этого пробела и предпринята попытка к его переизданию.Книга разделена на три части: производство, потребление и распределение. В первую часть, кроме описания собственно культуры, вошли: научное определение чайного растения, его географическое распространение, распределение чая по сортам, сведения о суррогатах, фальсификации и контрабанде. Во второй части рассматриваются все вопросы, связанные с потреблением чая - его химический состав, действие на организм, способы потребления в разных странах, развитие производств ( сахарное, самоварное и др.), связанных с потреблением чая, а также те последствия, которые вносит чаепитие в современный общественный быт. Третья часть посвящена чайной торговле в различных государствах, как производящих чай, так и его употребляющих.В разделе русской чайной торговли отведено большое место истории отношений России с Китаем, как торговых, так и политических.Книга представляет собой репринтное воспроизведение издания 1892 года. Для удобства читателей, издатели сочли возможным несколько изменить формат книги, при этом ее содержание дается в полном объеме с сохранением оригинальной авторской орфографии и пунктуации.
Chaj, nesomnenno, javljaetsja samym populjarnym napitkom v mire. A v takikh chajnykh stranakh kak Kitaj, Anglija, Rossija - chaj voobsche povsednevnyj napitok. Segodnja ne mnogie, potrebljaja ezhednevno chaj, znajut ob istorii ego proiskhozhdenija, poleznykh svojstvakh, traditsijakh chaepitija i prichinakh populjarnosti, a takzhe o tom, s kakim trudom chaj probival sebe dorogu v Rossiju, prezhde chem stat neotemlemoj chastju russkoj kultury.Kniga A.P.Subbotina, izdannaja v 1892 godu, prakticheski ne ostavljaet nikakikh sekretov, svjazannykh s chaem. Etot kapitalnyj trud, kotoryj uverenno mozhno nazvat entsiklopediej chaja, k sozhaleniju, s tekh por ni razu ne pereizdavalsja i riskuet ostatsja nezasluzhenno zabytym. Dlja vospolnenija etogo probela i predprinjata popytka k ego pereizdaniju.Kniga razdelena na tri chasti: proizvodstvo, potreblenie i raspredelenie. V pervuju chast, krome opisanija sobstvenno kultury, voshli: nauchnoe opredelenie chajnogo rastenija, ego geograficheskoe rasprostranenie, raspredelenie chaja po sortam, svedenija o surrogatakh, falsifikatsii i kontrabande. Vo vtoroj chasti rassmatrivajutsja vse voprosy, svjazannye s potrebleniem chaja - ego khimicheskij sostav, dejstvie na organizm, sposoby potreblenija v raznykh stranakh, razvitie proizvodstv ( sakharnoe, samovarnoe i dr.), svjazannykh s potrebleniem chaja, a takzhe te posledstvija, kotorye vnosit chaepitie v sovremennyj obschestvennyj byt. Tretja chast posvjaschena chajnoj torgovle v razlichnykh gosudarstvakh, kak proizvodjaschikh chaj, tak i ego upotrebljajuschikh.V razdele russkoj chajnoj torgovli otvedeno bolshoe mesto istorii otnoshenij Rossii s Kitaem, kak torgovykh, tak i politicheskikh.Kniga predstavljaet soboj reprintnoe vosproizvedenie izdanija 1892 goda. Dlja udobstva chitatelej, izdateli sochli vozmozhnym neskolko izmenit format knigi, pri etom ee soderzhanie daetsja v polnom obeme s sokhraneniem originalnoj avtorskoj orfografii i punktuatsii.
