Справочник состоит из двух разделов. Первый содержит сведения о порядке добычи копытных животных (путевки, лицензии, сроки); правила и рекомендации по проведению облавных охот, общие рекомендации по отстрелу, определению тяжести ранения, добору подранков, общие рецепты блюд. Для лося, кабана косули, марала и изюбра, северного оленя, серны, козлов, баранов, сайгака и кабарги даны биологические особенности, методы определения пола и возраста, способы охоты, разделки туши, правила оценки трофеев, особенности мяса и рецепты блюд. Во втором разделе даны сведения о послеубойном созревании и связи качества мяса с полом, возрастом, сезоном, и способом добычи; методы сохранения мяса в полевых условиях; способы соления, тушения, замораживания и длительного хранения мяса копытных, медведя, зайца, а также боровой и водоплавающей дичи. Даны инструкции по извлечению, консервации и применению жира, желчи, пантов, рогов и пр. в домашних условиях. Справочник рассчитан на...
Spravochnik sostoit iz dvukh razdelov. Pervyj soderzhit svedenija o porjadke dobychi kopytnykh zhivotnykh (putevki, litsenzii, sroki); pravila i rekomendatsii po provedeniju oblavnykh okhot, obschie rekomendatsii po otstrelu, opredeleniju tjazhesti ranenija, doboru podrankov, obschie retsepty bljud. Dlja losja, kabana kosuli, marala i izjubra, severnogo olenja, serny, kozlov, baranov, sajgaka i kabargi dany biologicheskie osobennosti, metody opredelenija pola i vozrasta, sposoby okhoty, razdelki tushi, pravila otsenki trofeev, osobennosti mjasa i retsepty bljud. Vo vtorom razdele dany svedenija o posleubojnom sozrevanii i svjazi kachestva mjasa s polom, vozrastom, sezonom, i sposobom dobychi; metody sokhranenija mjasa v polevykh uslovijakh; sposoby solenija, tushenija, zamorazhivanija i dlitelnogo khranenija mjasa kopytnykh, medvedja, zajtsa, a takzhe borovoj i vodoplavajuschej dichi. Dany instruktsii po izvlecheniju, konservatsii i primeneniju zhira, zhelchi, pantov, rogov i pr. v domashnikh uslovijakh. Spravochnik rasschitan na...
