В руководстве в полном объеме рассматриваются теоретические и сугубо практические вопросы, касающиеся различных аспектов питания детей и подростков. Большое внимание уделено вопросам питания беременных женщин и кормящих матерей. Первая часть руководства содержит современные данные о строении, биологической роли и значении в питании детей основных пищевых веществ, включая белки, жиры, углеводы, минеральные соли и микронутриенты - витамины и микроэлементы. Отдельная глава посвящена проблеме онтогенеза пищеварительных ферментов, играющей решающую роль для обоснования этапности включения в пищевые рационы тех или иных групп продуктов у детей разного возраста. Большое место отведено вопросам питания детей первого года жизни, в том числе аспектам естественного и искусственного вскармливания (2-я часть). Приведены сведения о биологической роли женского молока, современные представления о его заменителях, научное обоснование организации прикорма. Освещены вопросы поддержки грудного...
V rukovodstve v polnom obeme rassmatrivajutsja teoreticheskie i sugubo prakticheskie voprosy, kasajuschiesja razlichnykh aspektov pitanija detej i podrostkov. Bolshoe vnimanie udeleno voprosam pitanija beremennykh zhenschin i kormjaschikh materej. Pervaja chast rukovodstva soderzhit sovremennye dannye o stroenii, biologicheskoj roli i znachenii v pitanii detej osnovnykh pischevykh veschestv, vkljuchaja belki, zhiry, uglevody, mineralnye soli i mikronutrienty - vitaminy i mikroelementy. Otdelnaja glava posvjaschena probleme ontogeneza pischevaritelnykh fermentov, igrajuschej reshajuschuju rol dlja obosnovanija etapnosti vkljuchenija v pischevye ratsiony tekh ili inykh grupp produktov u detej raznogo vozrasta. Bolshoe mesto otvedeno voprosam pitanija detej pervogo goda zhizni, v tom chisle aspektam estestvennogo i iskusstvennogo vskarmlivanija (2-ja chast). Privedeny svedenija o biologicheskoj roli zhenskogo moloka, sovremennye predstavlenija o ego zameniteljakh, nauchnoe obosnovanie organizatsii prikorma. Osvescheny voprosy podderzhki grudnogo...
