"Приправы", "специи", "пряности" - эти слова прочно вошли в наш кухонный обиход, и зачастую мы даже не задумываемся об их истинном значении. На самом же деле тема, касающаяся специй - их истории, пряно-ароматических качеств и тонкостей использования в кулинарии, - обширна и чрезвычайно интересна.В наши дни специи, пряности и приправы настолько глубоко вошли в кулинарные традиции практически всех народов мира, что без них трудно представить их существование. Употребление в пищу различных частей пряных растений постепенно превратилось из кулинарной традиции в жизненную необходимость. Только точно зная все необходимые компоненты различных пряных смесей и соусов, их пропорции для того или иного блюда, можно придать готовой пище тонкий, изысканный аромат, сделать ее аппетитной и полезной.Книга Б.Сахарова научит читателя правильно использовать имеющиеся в продаже пряности, познакомит с пряными растениями всего мира, в том числе и нашей страны. В выстроенной наподобие мини-энциклопедии книге...
"Pripravy", "spetsii", "prjanosti" - eti slova prochno voshli v nash kukhonnyj obikhod, i zachastuju my dazhe ne zadumyvaemsja ob ikh istinnom znachenii. Na samom zhe dele tema, kasajuschajasja spetsij - ikh istorii, prjano-aromaticheskikh kachestv i tonkostej ispolzovanija v kulinarii, - obshirna i chrezvychajno interesna.V nashi dni spetsii, prjanosti i pripravy nastolko gluboko voshli v kulinarnye traditsii prakticheski vsekh narodov mira, chto bez nikh trudno predstavit ikh suschestvovanie. Upotreblenie v pischu razlichnykh chastej prjanykh rastenij postepenno prevratilos iz kulinarnoj traditsii v zhiznennuju neobkhodimost. Tolko tochno znaja vse neobkhodimye komponenty razlichnykh prjanykh smesej i sousov, ikh proportsii dlja togo ili inogo bljuda, mozhno pridat gotovoj pische tonkij, izyskannyj aromat, sdelat ee appetitnoj i poleznoj.Kniga B.Sakharova nauchit chitatelja pravilno ispolzovat imejuschiesja v prodazhe prjanosti, poznakomit s prjanymi rastenijami vsego mira, v tom chisle i nashej strany. V vystroennoj napodobie mini-entsiklopedii knige...
