Pivo. Tekhnologicheskij i khimicheskij kontrol proizvodstva na mini-predprijatijakh

Пиво. Технологический и химический контроль производства на мини-предприятиях

• Tekijä(t): Khnykin A.
• Kieli: Venäjä
• Mitat: 215/145 mm
• Kustantaja: Ekslibris
• Ilmestymisvuosi: 2011
• Sidosasu: Kova kansi
• Sivumäärä: 320
• ISBN: 978-5-9900699-6-1

Приведены сведения о пиве как о многофункциональном напитке, его химическом составе. Отражены основные методы технологического и химического контроля сырья, пивного сусла и готового пива, вспомогательных материалов и отходов производства. Определен перечень объектов и периодичность контроля на всех стадиях производства пива. Рассмотрены вопросы учета основных технологических процессов производства. Эта книга для специалистов пивоваренных предприятий разного уровня, а также для тех, кто интересуется пивом или намерен начать собственное дело по его производству.