Учебное пособие «Кулинария» разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом на основе модульно-компетентностного подхода и является составной частью учебно-методического комплекта по профессии «повар». Пособие включает в себя учебный материал, задания разного уровня сложности и формы представления, практические работы, позволяющие учащимся самостоятельно изучать, закреплять материал и осуществлять самопроверку. Учебное пособие предназначено для обучения поваров, кондитеров в учебных заведениях профессионального образования, может быть использовано при всех формах подготовки работников общественного питания, включая дистанционное обучение, а также для переподготовки кадров службой занятости.
Uchebnoe posobie «Kulinarija» razrabotano v sootvetstvii s gosudarstvennym obrazovatelnym standartom na osnove modulno-kompetentnostnogo podkhoda i javljaetsja sostavnoj chastju uchebno-metodicheskogo komplekta po professii «povar». Posobie vkljuchaet v sebja uchebnyj material, zadanija raznogo urovnja slozhnosti i formy predstavlenija, prakticheskie raboty, pozvoljajuschie uchaschimsja samostojatelno izuchat, zakrepljat material i osuschestvljat samoproverku. Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja obuchenija povarov, konditerov v uchebnykh zavedenijakh professionalnogo obrazovanija, mozhet byt ispolzovano pri vsekh formakh podgotovki rabotnikov obschestvennogo pitanija, vkljuchaja distantsionnoe obuchenie, a takzhe dlja perepodgotovki kadrov sluzhboj zanjatosti.
