В книге, созданной под руководством известных американских врачей Чарльза В.Ван Вэя III и Кэрол Айертон-Джонс, обсуждаются важнейшие вопросы нутрициологии - науки о питании. Привлечение к ее написанию диетологов, нутрициологов, специалистов по уходу за больными, провизоров и врачей разных специальностей (хирурги, терапевты, педиатры и др.) позволило охватить широкий круг проблем. В ней рассмотрены нутриционные потребности человека, принципы здорового питания, рациональная модификация пищевых привычек для разных групп населения, связь питания с факторами риска развития различных заболеваний, возможности лечебного питания. Анализируются существующие диеты, в том числе вегетарианские, некоторые специальные компоненты пищи и биологически активные добавки. Большое внимание уделяется оценке статуса пациента и планированию процесса его нутриционного обеспечения, подробно освещаются проблемы парентерального и энтерального питания, включая теоретические и практические аспекты. Для...
V knige, sozdannoj pod rukovodstvom izvestnykh amerikanskikh vrachej Charlza V.Van Veja III i Kerol Ajerton-Dzhons, obsuzhdajutsja vazhnejshie voprosy nutritsiologii - nauki o pitanii. Privlechenie k ee napisaniju dietologov, nutritsiologov, spetsialistov po ukhodu za bolnymi, provizorov i vrachej raznykh spetsialnostej (khirurgi, terapevty, pediatry i dr.) pozvolilo okhvatit shirokij krug problem. V nej rassmotreny nutritsionnye potrebnosti cheloveka, printsipy zdorovogo pitanija, ratsionalnaja modifikatsija pischevykh privychek dlja raznykh grupp naselenija, svjaz pitanija s faktorami riska razvitija razlichnykh zabolevanij, vozmozhnosti lechebnogo pitanija. Analizirujutsja suschestvujuschie diety, v tom chisle vegetarianskie, nekotorye spetsialnye komponenty pischi i biologicheski aktivnye dobavki. Bolshoe vnimanie udeljaetsja otsenke statusa patsienta i planirovaniju protsessa ego nutritsionnogo obespechenija, podrobno osveschajutsja problemy parenteralnogo i enteralnogo pitanija, vkljuchaja teoreticheskie i prakticheskie aspekty. Dlja...
