Shvedskij stol. Organizatsija i tekhnologii

Шведский стол. Организация и технологии

• Tekijä(t): Efimova Julija Sergeevna
• Kieli: Venäjä
• Mitat: 240/170 mm
• Kustantaja: OOO Izdatelskij dom "Restorannye vedomosti"
• Ilmestymisvuosi: 2010
• Sidosasu: Pehmeä kansi
• Sivumäärä: 144
• ISBN: 978-5-98176-057-0

Эта книга - первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать шведский стол, подобрать оборудование, создать грамотную сервировку, наконец, какие блюда предложить гостям и как их обслужить? Ответы на эти и многие другие вопросы дают в книге рестораторы и шеф-повара успешных ресторанов и гостиниц.