Drozhzhi brodilnykh proizvodstv. Prakticheskoe rukovodstvo

Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство

Tekijä(t)

Kachmazov G. S.

Kieli

Venäjä

Mitat

205/130 mm

Kustantaja

Lan, Planeta muzyki

Ilmestymisvuosi

2012

Sidosasu

Kova kansi

Sivumäärä

224

ISBN

978-5-8114-1343-0

Tuote poistunut valikoimasta.

Ilmoita kun saatavana

Esittely
Translit

В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.

V rukovodstve izlozheny laboratornye metody vydelenija chistykh kultur, selektsii, tekhnologicheskogo kontrolja i otsenki sostojanija drozhzhej, ispolzuemykh v razlichnykh otrasljakh brodilnoj promyshlennosti i na khlebopekarnykh predprijatijakh. Prakticheskoe rukovodstvo vkljuchaet metody analiza, razrabotannye avtorom, a takzhe zaimstvovannye iz ranee izdannykh rukovodstv. Rukovodstvo prednaznacheno dlja laboratorno-prakticheskikh zanjatij studentov tekhnologicheskikh fakultetov vysshikh i srednikh spetsialnykh uchebnykh zavedenij. Ono takzhe mozhet byt ispolzovano mikrobiologami i tekhnologami predprijatij brodilnoj i khlebopekarnoj promyshlennosti dlja provedenija mikrobiologicheskikh analizov.

Tuoteryhmä

Keittokirjat, ruoka

Sarja

Uchebniki dlja vuzov. Spetsialnaja literatura

EAN

9785811413430

YKL-kirjastoluokitus:

80.71

Lisää samankaltaisia