Promyshlennaja tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija

Промышленная технология продукции общественного питания

Tekijä(t)

Esaulova N.

Kieli

Venäjä

Mitat

215/145 mm

Kustantaja

Giord

Ilmestymisvuosi

2010

Sidosasu

Pehmeä kansi

Sivumäärä

232

ISBN

978-5-98879-125-6

Tuote poistunut valikoimasta.

Ilmoita kun saatavana

Esittely
Translit

В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания", а также по специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товара".

V knige rassmotreny osnovnye etapy razrabotki tekhnologicheskogo potoka kak sistemy protsessov: tekhniko-ekonomicheskie predposylki, proektirovanie potoka v prostranstve i vo vremeni, tekhniko-ekonomicheskaja otsenka. Izlozhena metodika otsenki organizatsionno-tekhnicheskogo urovnja proizvodstva predprijatija pitanija. Privodjatsja primery inzhenernykh raschetov, pozvoljajuschikh reshat obschuju i chastnye zadachi razrabotki i otsenki tekhnologii. Uchebnik prednaznachen dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po spetsialnosti 260501 "Tekhnologija produktov obschestvennogo pitanija", a takzhe po spetsialnosti 351100 "Tovarovedenie i ekspertiza tovara".

Tuoteryhmä

Keittokirjat, ruoka
Terveellinen ruokavalio
Ruokavalio ja ravitsemus

EAN

9785988791256

YKL-kirjastoluokitus:

80.71

Lisää samankaltaisia