Tovarovedenie i ekspertiza produktov pererabotki plodov i ovoschej. Uchebnik

Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Учебник

• Tekijä(t): Eliseeva Lidija Nikolaevna, Ivanova T., Evdokimova O.
• Kieli: Venäjä
• Mitat: 200/147 mm
• Kustantaja: Dashkov i Ko
• Ilmestymisvuosi: 2014
• Sidosasu: Pehmeä kansi
• Sivumäärä: 376
• ISBN: 978-5-394-02366-8

В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки ТОВАРОВЕДЕНИЕ и ТОРГОВОЕ ДЕЛО.