Учебник предназначен для изучения предмета "Охрана труда" и является частью учебно-методического комплекта по специальности "Технология продукции общественного питания". Рассмотрены законодательные основы организации охраны труда на предприятиях пищевой промышленности, идентифицированы возможные опасные и вредные производственные факторы и инженерно-технические средства предупреждения их возникновения. Приведены методики инженерных расчетов в области производственной санитарии, техники безопасности, взрыво- и пожаробезопасности. Освещены вопросы безопасной эксплуатации холодильного оборудования, технологического оборудования пищевых и зерноперерабатывающих предприятий, оборудования, работающего под избыточным давлением, требования электро-, взрыво- и пожаробезопасности на предприятиях пищевой промышленности. Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП.08 "Охрана труда" по специальности 260807 "Технология продукции общественного питания". ...
Uchebnik prednaznachen dlja izuchenija predmeta "Okhrana truda" i javljaetsja chastju uchebno-metodicheskogo komplekta po spetsialnosti "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija". Rassmotreny zakonodatelnye osnovy organizatsii okhrany truda na predprijatijakh pischevoj promyshlennosti, identifitsirovany vozmozhnye opasnye i vrednye proizvodstvennye faktory i inzhenerno-tekhnicheskie sredstva preduprezhdenija ikh vozniknovenija. Privedeny metodiki inzhenernykh raschetov v oblasti proizvodstvennoj sanitarii, tekhniki bezopasnosti, vzryvo- i pozharobezopasnosti. Osvescheny voprosy bezopasnoj ekspluatatsii kholodilnogo oborudovanija, tekhnologicheskogo oborudovanija pischevykh i zernopererabatyvajuschikh predprijatij, oborudovanija, rabotajuschego pod izbytochnym davleniem, trebovanija elektro-, vzryvo- i pozharobezopasnosti na predprijatijakh pischevoj promyshlennosti. Uchebnik mozhet byt ispolzovan pri izuchenii obscheprofessionalnoj distsipliny OP.08 "Okhrana truda" po spetsialnosti 260807 "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija". ...
