Чтобы быть уверенным, что такое тонкое дело, как выпечка из песочного, слоеного и других видов капризного теста завершилось удачей, и прекрасный десерт стал венцом праздничного стола, - необходимо понять весь процесс подготовки и приготовления, узнать, что же происходит с ингредиентами в тот или иной момент. Эта книга как нельзя лучше обучит вас тонкостям выпечки открытых французских пирогов - тартов. С помощью изучения продуктов, техник и основополагающих рецептов, а также пошаговых иллюстраций, инфографики процессов, облегчающих понимание концепции приготовления тартов, вы сможете освоить достаточно сложный вид кондитерского искусства и готовить дома, как профессиональный кондитер.
Chtoby byt uverennym, chto takoe tonkoe delo, kak vypechka iz pesochnogo, sloenogo i drugikh vidov kapriznogo testa zavershilos udachej, i prekrasnyj desert stal ventsom prazdnichnogo stola, - neobkhodimo ponjat ves protsess podgotovki i prigotovlenija, uznat, chto zhe proiskhodit s ingredientami v tot ili inoj moment. Eta kniga kak nelzja luchshe obuchit vas tonkostjam vypechki otkrytykh frantsuzskikh pirogov - tartov. S pomoschju izuchenija produktov, tekhnik i osnovopolagajuschikh retseptov, a takzhe poshagovykh illjustratsij, infografiki protsessov, oblegchajuschikh ponimanie kontseptsii prigotovlenija tartov, vy smozhete osvoit dostatochno slozhnyj vid konditerskogo iskusstva i gotovit doma, kak professionalnyj konditer.
