Трудно представить более разностороннее современное блюдо, чем бургер. Он может быть и демократичным сытным фастфудом, и звездой креативного авторского ресторанного меню. Бургеры несложно найти под любой бюджет, настроение или повод. Но, как и с любой другой едой, то, что готовишь сам, своими руками, из проверенных ингредиентов, вкладывая всю душу, - вещь совершенно особая, с этим вряд ли поспоришь. Книги о мегапопулярных бургерах пишут многие. Но эта - совершенно особенная. Ее написал шеф-повар Григорий Мосин, настоящий профи, который досконально знает все тонкости и нюансы: как испечь идеальную булку, какой жирности должен быть фарш, чтобы при жарке котлета получилась сочной и вкусной, какие подобрать соусы и специи, чтобы они слились в неповторимую и гармоничную симфонию... Уже одно это невероятно ценно, но автор идет дальше и азартно, весело, лихо пишет о бургерах, предлагая нам отправиться в гастрономическое путешествие в разные точки мира или устроить "обеденные чтения", оценить оригинальные названия и необычные варианты сочетания ингредиентов, а также неизменно потрясающую, смелую вкусовую гамму. Паназиатский "Красный дракон" с кунжутным маслом и соусом терияки; двойной бургер из говядины с копченой вишней "Вишневый сад"; самый заказываемый в мире бургер "Блю-чиз" с сырно-сливочным соусом, жареным беконом и луковым конфитюром; розовый бургер "для девочек" "Дитя заката" с креветками, авокадо, курицей и киви; бургер "Старый Тбилиси" с аутентичными грузинскими пхали, аджикой, сулугуни, сацебели и ткемали... И это лишь малая часть рецептов фантастически аппетитных и смелых по вкусовым сочетаниям бургеров от истинного маэстро этого далеко не такого простого блюда, как кажется на первый взгляд.
Trudno predstavit bolee raznostoronnee sovremennoe bljudo, chem burger. On mozhet byt i demokratichnym sytnym fastfudom, i zvezdoj kreativnogo avtorskogo restorannogo menju. Burgery neslozhno najti pod ljuboj bjudzhet, nastroenie ili povod. No, kak i s ljuboj drugoj edoj, to, chto gotovish sam, svoimi rukami, iz proverennykh ingredientov, vkladyvaja vsju dushu, - vesch sovershenno osobaja, s etim vrjad li posporish. Knigi o megapopuljarnykh burgerakh pishut mnogie. No eta - sovershenno osobennaja. Ee napisal shef-povar Grigorij Mosin, nastojaschij profi, kotoryj doskonalno znaet vse tonkosti i njuansy: kak ispech idealnuju bulku, kakoj zhirnosti dolzhen byt farsh, chtoby pri zharke kotleta poluchilas sochnoj i vkusnoj, kakie podobrat sousy i spetsii, chtoby oni slilis v nepovtorimuju i garmonichnuju simfoniju... Uzhe odno eto neverojatno tsenno, no avtor idet dalshe i azartno, veselo, likho pishet o burgerakh, predlagaja nam otpravitsja v gastronomicheskoe puteshestvie v raznye tochki mira ili ustroit "obedennye chtenija", otsenit originalnye nazvanija i neobychnye varianty sochetanija ingredientov, a takzhe neizmenno potrjasajuschuju, smeluju vkusovuju gammu. Panaziatskij "Krasnyj drakon" s kunzhutnym maslom i sousom terijaki; dvojnoj burger iz govjadiny s kopchenoj vishnej "Vishnevyj sad"; samyj zakazyvaemyj v mire burger "Blju-chiz" s syrno-slivochnym sousom, zharenym bekonom i lukovym konfitjurom; rozovyj burger "dlja devochek" "Ditja zakata" s krevetkami, avokado, kuritsej i kivi; burger "Staryj Tbilisi" s autentichnymi gruzinskimi pkhali, adzhikoj, suluguni, satsebeli i tkemali... I eto lish malaja chast retseptov fantasticheski appetitnykh i smelykh po vkusovym sochetanijam burgerov ot istinnogo maestro etogo daleko ne takogo prostogo bljuda, kak kazhetsja na pervyj vzgljad.
