Суп многогранен. Это и согревающий обед холодным темным зимним днем, и легкий целительный и успокаивающий бульон, и яркое буйство весенних овощей и зелени. Суп из шпината и розмарина, греческий суп с лимоном и курицей, томатный суп с кокосом и кинзой, вишисуаз, морковный суп с кумином и кориандром, лакса с рыбными фрикадельками, похлебка с бараниной и перловкой, фо бо, консоме из говядины... Известный повар и автор кулинарных книг Рейчел Аллен собрала множество ярких рецептов из разных стран, на любой вкус и для любого времени года. А в дополнение к этой восхитительной коллекции - всевозможные соусы, крутоны, ароматные масла - и, разумеется, хлеб. Простой белый, цельнозерновой, ржаной, гречневый и овсяный, кукурузный и содовый, лепешки, сконы и маффины - все, что нужно, чтобы разнообразить уютные домашние трапезы. "Все, кто меня знает, в курсе, что я питаю страсть к супу! Никакая другая еда не способна лучше согреть сердце и исцелить душу. Гладко-шелковистый суп-пюре, грубовато-комковатая похлебка, легкий бульон - любой суп вызывает во мне ощущение уюта и заботы. Когда я была маленькой, у моей мамы всегда был наготове куриный или индюшачий бульон, и, когда мы с сестрой Симон приходили из школы, он превращался в какой-нибудь из ее замечательных супов. Он наполнял не только наши животы - это была пища для сердца, сделавшая из нас таких же страстных суповаров. Теперь у меня уже в своем доме полно любителей супа. Это первое (после объятий, конечно!), что я предлагаю нашим детям, если им нездоровится. Суп помогает справиться с чем угодно, от насморка до усталости после тяжелого дня. Наша дочь вообще берет термос с бульоном или супом с собой в школу на обед - этакий привет из дома". (Рейчел Аллен)
Sup mnogogranen. Eto i sogrevajuschij obed kholodnym temnym zimnim dnem, i legkij tselitelnyj i uspokaivajuschij bulon, i jarkoe bujstvo vesennikh ovoschej i zeleni. Sup iz shpinata i rozmarina, grecheskij sup s limonom i kuritsej, tomatnyj sup s kokosom i kinzoj, vishisuaz, morkovnyj sup s kuminom i koriandrom, laksa s rybnymi frikadelkami, pokhlebka s baraninoj i perlovkoj, fo bo, konsome iz govjadiny... Izvestnyj povar i avtor kulinarnykh knig Rejchel Allen sobrala mnozhestvo jarkikh retseptov iz raznykh stran, na ljuboj vkus i dlja ljubogo vremeni goda. A v dopolnenie k etoj voskhititelnoj kollektsii - vsevozmozhnye sousy, krutony, aromatnye masla - i, razumeetsja, khleb. Prostoj belyj, tselnozernovoj, rzhanoj, grechnevyj i ovsjanyj, kukuruznyj i sodovyj, lepeshki, skony i maffiny - vse, chto nuzhno, chtoby raznoobrazit ujutnye domashnie trapezy. "Vse, kto menja znaet, v kurse, chto ja pitaju strast k supu! Nikakaja drugaja eda ne sposobna luchshe sogret serdtse i istselit dushu. Gladko-shelkovistyj sup-pjure, grubovato-komkovataja pokhlebka, legkij bulon - ljuboj sup vyzyvaet vo mne oschuschenie ujuta i zaboty. Kogda ja byla malenkoj, u moej mamy vsegda byl nagotove kurinyj ili indjushachij bulon, i, kogda my s sestroj Simon prikhodili iz shkoly, on prevraschalsja v kakoj-nibud iz ee zamechatelnykh supov. On napolnjal ne tolko nashi zhivoty - eto byla pischa dlja serdtsa, sdelavshaja iz nas takikh zhe strastnykh supovarov. Teper u menja uzhe v svoem dome polno ljubitelej supa. Eto pervoe (posle objatij, konechno!), chto ja predlagaju nashim detjam, esli im nezdorovitsja. Sup pomogaet spravitsja s chem ugodno, ot nasmorka do ustalosti posle tjazhelogo dnja. Nasha doch voobsche beret termos s bulonom ili supom s soboj v shkolu na obed - etakij privet iz doma". (Rejchel Allen)
