Entsiklopedija pitanija. Tom 7. Tekhnologija kulinarnoj produktsii. (Bakalavriat). Spravochnoe izdanie.

Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции. (Бакалавриат). Справочное издание.

• Tekijä(t): Cherevko A.I. (pod obsch. red.), Mikhajlov V.M. (pod obsch. red.), Shilman L.Z (pod obsch. red.), Novikova E
• Kieli: Venäjä
• Mitat: 215/145 mm
• Kustantaja: KnoRus
• Ilmestymisvuosi: 2022
• Sidosasu: Pehmeä kansi
• Sivumäärä: 528
• ISBN: 978-5-406-10223-7

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.В седьмом томе "Технология кулинарной продукции" приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста.Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности "Пищевые технологии" и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.