Tekhnologija prigotovlenija polufabrikatov dlja slozhnoj kulinarnoj produktsii + ePrilozhenie. (SPO). Uchebnik.

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение. (СПО). Учебник.

• Tekijä(t): Vasjukova A.T., Slavjanskij A.A., Kulikov D.A.
• Kieli: Venäjä
• Mitat: 215/145 mm
• Kustantaja: KnoRus
• Ilmestymisvuosi: 2022
• Sidosasu: Kova kansi
• Sivumäärä: 224
• ISBN: 978-5-406-09554-6

Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые в процессе приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др.Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".