Содержит разделы: "Основные принципы организации производства сложных десертов", "Технология приготовления сложных холодных десертов", "Технология приготовления сложных горячих десертов", "Методика расчетов", "Декорирование сложных десертов", "Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов". Наличие задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала.Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
Soderzhit razdely: "Osnovnye printsipy organizatsii proizvodstva slozhnykh desertov", "Tekhnologija prigotovlenija slozhnykh kholodnykh desertov", "Tekhnologija prigotovlenija slozhnykh gorjachikh desertov", "Metodika raschetov", "Dekorirovanie slozhnykh desertov", "Kontrol kachestva i bezopasnosti slozhnykh kholodnykh i gorjachikh desertov". Nalichie zadach i voprosov dlja samokontrolja po kazhdoj teme pozvolit effektivno ispolzovat uchebnik pri izuchenii, zakreplenii i povtorenii uchebnogo materiala.Sootvetstvuet FGOS SPO poslednego pokolenija.Dlja studentov SPO, a takzhe rabotnikov predprijatij obschestvennogo pitanija, predprinimatelej, zanimajuschikhsja torgovo-proizvodstvennoj dejatelnostju, i shirokogo kruga chitatelej.
