В учебном пособии изложены темы аудиторных занятий обозначенной дисциплины. Приведены соответствующие рекомендации к проведению лабораторных работ по анализу пищевых продуктов, дополнительные теоретические материалы, используемые в ходе занятий, вопросы и задания для самопроверки ко всем предлагаемым темам, задания для учебно-исследовательской работы студента.Учебный курс предназначен для реализации федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по направлениям подготовки "Повар, кондитер" и "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров". Предложенные материалы могут быть полезны для преподавателей, специалистов и сотрудников, занятых в сфере индустрии питания.
V uchebnom posobii izlozheny temy auditornykh zanjatij oboznachennoj distsipliny. Privedeny sootvetstvujuschie rekomendatsii k provedeniju laboratornykh rabot po analizu pischevykh produktov, dopolnitelnye teoreticheskie materialy, ispolzuemye v khode zanjatij, voprosy i zadanija dlja samoproverki ko vsem predlagaemym temam, zadanija dlja uchebno-issledovatelskoj raboty studenta.Uchebnyj kurs prednaznachen dlja realizatsii federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta srednego professionalnogo obrazovanija po napravlenijam podgotovki "Povar, konditer" i "Tovarovedenie i ekspertiza kachestva potrebitelskikh tovarov". Predlozhennye materialy mogut byt polezny dlja prepodavatelej, spetsialistov i sotrudnikov, zanjatykh v sfere industrii pitanija.
