Tekhnologija khlebobulochnykh izdelij. Praktikum. Uchebnoe posobie dlja SPO

Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО

Suosittelemme

Tekhnologija khlebobulochnykh izdelij. Praktikum. Uchebnoe posobie dlja SPO

Tekijä(t)

Ponomareva Elena Ivanovna, Lukina Svetlana Ivanovna, Alekhina Nadezhda Nikolaevna

Kieli

Venäjä

Mitat

205/135/15 mm

Kustantaja

Lan, Planeta muzyki

Ilmestymisvuosi

2022

Sidosasu

Kova kansi

Sivumäärä

232

Paino

0.30 kg

ISBN

978-5-507-45580-5

Hinta:

41.00 € 37.27 € veroton

Lähetetään 2-4 viikon sisällä tilauksesta

Ostoskoriin

Esittely
Translit

Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы.
Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".

Uchebnoe posobie soderzhit raboty po otsenke kachestva syrja, polufabrikatov, gotovykh izdelij khlebopekarnogo proizvodstva s primeneniem EVM dlja obrabotki eksperimentalnykh dannykh. V posobii privedeny originalnye ustanovki, razrabotannye avtorami po issledovaniju svojstv polufabrikatov, pozvoljajuschie regulirovat kachestvo izdelij v tekhnologicheskom potoke. Dlja usilenija samostojatelnoj podgotovki studentov privedeny varianty situatsionnykh zadanij, delovaja igra, kontrolnye voprosy.
Prednaznacheno dlja studentov srednikh professionalnykh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po spetsialnostjam "Tekhnologija khleba, konditerskikh i makaronnykh izdelij".

Tuoteryhmä

Keittokirjat, ruoka

Sarja

Tekhnologija khleba, muchnykh i makaronnykh izdelij

EAN

9785507455805

YKL-kirjastoluokitus:

80.71

Vaihtoehtoinen ISBN

978-5-8114-8734-9

Katso Ruslanian suositukset