Предлагаемое учебное пособие способствует расширенному восприятию оперативной информации, имеющей место на действующем производственном предприятии, и позволяет оперативно проанализировать любую текущую аварийную ситуацию, выявить причины неудачной реализации процесса (диагностика) и получить соответствующие рекомендации по их устранению.В учебном пособии учтены современные достижения сахарной отрасли, а также результаты последних исследований эффективного управления технологическими процессами, в том числе диагностики причин нарушения этих режимов и возникающих непредвиденных ситуаций. Описан механизм принятия эффективных решений при нарушениях технологического режима, который представлен как инновационная система, созданная на базе информационно-моделирующих технологий в виде специальной программы управления этими процессами, показаны варианты использования и пути её практической реализации. Это особенно важно, когда рациональные решения необходимо принимать оперативно и в условиях производственной неопределённости.Учебное пособие рекомендуется к применению в вузах пищевого профиля, а именно бакалаврам, магистрам, аспирантам направления подготовки "Технология продуктов питания из растительного сырья", а также специалистам сахарных заводов как руководство по управлению производственными процессами и обучающим центрам ФПК для подготовки и аттестации технологов и операторов сахарных заводов.
Predlagaemoe uchebnoe posobie sposobstvuet rasshirennomu vosprijatiju operativnoj informatsii, imejuschej mesto na dejstvujuschem proizvodstvennom predprijatii, i pozvoljaet operativno proanalizirovat ljubuju tekuschuju avarijnuju situatsiju, vyjavit prichiny neudachnoj realizatsii protsessa (diagnostika) i poluchit sootvetstvujuschie rekomendatsii po ikh ustraneniju.V uchebnom posobii uchteny sovremennye dostizhenija sakharnoj otrasli, a takzhe rezultaty poslednikh issledovanij effektivnogo upravlenija tekhnologicheskimi protsessami, v tom chisle diagnostiki prichin narushenija etikh rezhimov i voznikajuschikh nepredvidennykh situatsij. Opisan mekhanizm prinjatija effektivnykh reshenij pri narushenijakh tekhnologicheskogo rezhima, kotoryj predstavlen kak innovatsionnaja sistema, sozdannaja na baze informatsionno-modelirujuschikh tekhnologij v vide spetsialnoj programmy upravlenija etimi protsessami, pokazany varianty ispolzovanija i puti ejo prakticheskoj realizatsii. Eto osobenno vazhno, kogda ratsionalnye reshenija neobkhodimo prinimat operativno i v uslovijakh proizvodstvennoj neopredeljonnosti.Uchebnoe posobie rekomenduetsja k primeneniju v vuzakh pischevogo profilja, a imenno bakalavram, magistram, aspirantam napravlenija podgotovki "Tekhnologija produktov pitanija iz rastitelnogo syrja", a takzhe spetsialistam sakharnykh zavodov kak rukovodstvo po upravleniju proizvodstvennymi protsessami i obuchajuschim tsentram FPK dlja podgotovki i attestatsii tekhnologov i operatorov sakharnykh zavodov.
