Предлагаемый учебник соответствует государственному образовательному стандарту среднего профессионального образования 38.02.04 "Коммерция (по отраслям)" и программе профессионального модуля ПМ.ОЗ "Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров".В книге рассматриваются современные вопросы товароведения продовольственных и непродовольственных товаров. В нем в краткой форме представлены классификации, характеристика сырья, основные технологические процессы, требования к качеству, потребительские свойства и показатели качества групп однородных товаров, правила маркировки и условия их хранения.Предназначен для студентов колледжей, осуществляющих подготовку специалистов сферы торговли и производства потребительских товаров. Он может быть полезен всем, чья деятельность и интересы связаны с обращением продовольственных и непродовольственных товаров.
Predlagaemyj uchebnik sootvetstvuet gosudarstvennomu obrazovatelnomu standartu srednego professionalnogo obrazovanija 38.02.04 "Kommertsija (po otrasljam)" i programme professionalnogo modulja PM.OZ "Upravlenie assortimentom, otsenka kachestva i obespechenie sokhranjaemosti tovarov".V knige rassmatrivajutsja sovremennye voprosy tovarovedenija prodovolstvennykh i neprodovolstvennykh tovarov. V nem v kratkoj forme predstavleny klassifikatsii, kharakteristika syrja, osnovnye tekhnologicheskie protsessy, trebovanija k kachestvu, potrebitelskie svojstva i pokazateli kachestva grupp odnorodnykh tovarov, pravila markirovki i uslovija ikh khranenija.Prednaznachen dlja studentov kolledzhej, osuschestvljajuschikh podgotovku spetsialistov sfery torgovli i proizvodstva potrebitelskikh tovarov. On mozhet byt polezen vsem, chja dejatelnost i interesy svjazany s obrascheniem prodovolstvennykh i neprodovolstvennykh tovarov.
