Мы едим по нескольку раз в день, мы изобретаем новые блюда и совершенствуем способы приготовления старых, мы изучаем кулинарное искусство и пробуем кухню других стран и континентов, но при этом даже не обращаем внимания на то, как тесно история еды связана с историей цивилизации. Кажется, что и нет никакой связи и у еды нет никакой истории. На самом деле история есть – и еще какая! Наша еда эволюционировала, то есть развивалась вместе с нами. Между куском мяса, случайно упавшим в костер в незапамятные времена, и современным стриплойном существует огромная разница, и в то же время между ними сквозь века и тысячелетия прослеживается родственная связь. Точно такая же связь прослеживается и между зернами, которые когда-то размачивали в воде для того, чтобы съесть, и нынешним ассортиментом каш и пловов. Даже между католическим постом и японскими блюдами темпура есть связь, хотя и в это трудно поверить. В нашем мире все взаимосвязано!- Как религиозные верования повлияли на кухню народов мира?- Почему на древних арабских рынках процветала торговля живыми баранами?- Как индийские повара превращали заморские блюда в чисто индийские с помощью йогурта? - Почему японские императоры, несмотря на религиозный запрет, кормили солдат мясом?- Как развитие морской торговли сказалось на итальянской и византийской кухне?- Почему тюркские манты на Русской земле стали экономичными и маленькими пельменями?- Из-за чего покупка еды и пряностей стала значительной статьей расходов при дворе Людовика XIV?- Как Октябрьская революция 1917 года в России разрушила многовековую традицию изготовления русских блюд?
My edim po neskolku raz v den, my izobretaem novye bljuda i sovershenstvuem sposoby prigotovlenija starykh, my izuchaem kulinarnoe iskusstvo i probuem kukhnju drugikh stran i kontinentov, no pri etom dazhe ne obraschaem vnimanija na to, kak tesno istorija edy svjazana s istoriej tsivilizatsii. Kazhetsja, chto i net nikakoj svjazi i u edy net nikakoj istorii. Na samom dele istorija est – i esche kakaja! Nasha eda evoljutsionirovala, to est razvivalas vmeste s nami. Mezhdu kuskom mjasa, sluchajno upavshim v koster v nezapamjatnye vremena, i sovremennym striplojnom suschestvuet ogromnaja raznitsa, i v to zhe vremja mezhdu nimi skvoz veka i tysjacheletija proslezhivaetsja rodstvennaja svjaz. Tochno takaja zhe svjaz proslezhivaetsja i mezhdu zernami, kotorye kogda-to razmachivali v vode dlja togo, chtoby sest, i nyneshnim assortimentom kash i plovov. Dazhe mezhdu katolicheskim postom i japonskimi bljudami tempura est svjaz, khotja i v eto trudno poverit. V nashem mire vse vzaimosvjazano!- Kak religioznye verovanija povlijali na kukhnju narodov mira?- Pochemu na drevnikh arabskikh rynkakh protsvetala torgovlja zhivymi baranami?- Kak indijskie povara prevraschali zamorskie bljuda v chisto indijskie s pomoschju jogurta? - Pochemu japonskie imperatory, nesmotrja na religioznyj zapret, kormili soldat mjasom?- Kak razvitie morskoj torgovli skazalos na italjanskoj i vizantijskoj kukhne?- Pochemu tjurkskie manty na Russkoj zemle stali ekonomichnymi i malenkimi pelmenjami?- Iz-za chego pokupka edy i prjanostej stala znachitelnoj statej raskhodov pri dvore Ljudovika XIV?- Kak Oktjabrskaja revoljutsija 1917 goda v Rossii razrushila mnogovekovuju traditsiju izgotovlenija russkikh bljud?
