В книге описаны способы внедрения НАССР и применения анализа критических контрольных точек в широком диапазоне производственных ситуаций. Особое внимание уделено опыту внедрения НАССР и поиску наилучшего способа решения возникающих проблем, применению этой системы обеспечения безопасности пищевых продуктов на малых и средних предприятиях, в секторе розничной торговли, опыту применения НАССР в отдельных странах (Великобритании, Канаде, Индии, Польше, Таиланде и др.), а также профессиональной подготовке в области НАССР. Издание предназначено для руководителей предприятий пищевой промышленности, специалистов по контролю качества и безопасности пищевых продуктов, технологов и менеджеров, а также будет полезно студентам профильных вузов.
V knige opisany sposoby vnedrenija NASSR i primenenija analiza kriticheskikh kontrolnykh tochek v shirokom diapazone proizvodstvennykh situatsij. Osoboe vnimanie udeleno opytu vnedrenija NASSR i poisku nailuchshego sposoba reshenija voznikajuschikh problem, primeneniju etoj sistemy obespechenija bezopasnosti pischevykh produktov na malykh i srednikh predprijatijakh, v sektore roznichnoj torgovli, opytu primenenija NASSR v otdelnykh stranakh (Velikobritanii, Kanade, Indii, Polshe, Tailande i dr.), a takzhe professionalnoj podgotovke v oblasti NASSR. Izdanie prednaznacheno dlja rukovoditelej predprijatij pischevoj promyshlennosti, spetsialistov po kontrolju kachestva i bezopasnosti pischevykh produktov, tekhnologov i menedzherov, a takzhe budet polezno studentam profilnykh vuzov.
