Продолжительное жаркое лето, обилие солнца, мягкая зима - такой климат Закавказья рождает сходство национальных кухонь. Насыщенность сельскохозяйственных культур, овцеводство, птицеводство, мясное и молочное скотоводство, пчеловодство, сыроделание выливаются в бессметное количество любимых всеми блюд: шашлык, кебаб, долма, чанахи, хаш, бозбаш, пахлава, чак-чак и т. д. Кухни народов Средней Азии диктуются земледельческими оазисами - с одной стороны, а с другой стороны - кочевым образом жизни. Супы, плотные, как каша (шурпа), пловы, манты, лагманы, всевозможные мучные изделия (потыры, катламы, нони) - все рецепты представлены в книге В. В. Похлебкина "Кухни Закавказья и Средней Азии". Исторические введения, подробные рецепты Грузии, Армении, Азербайджана, Казахстана и Киргизии, а также Узбекистана, Таджикистана и Туркмении разнообразят ваш стол и ваше кулинарное мастерство.
Prodolzhitelnoe zharkoe leto, obilie solntsa, mjagkaja zima - takoj klimat Zakavkazja rozhdaet skhodstvo natsionalnykh kukhon. Nasyschennost selskokhozjajstvennykh kultur, ovtsevodstvo, ptitsevodstvo, mjasnoe i molochnoe skotovodstvo, pchelovodstvo, syrodelanie vylivajutsja v bessmetnoe kolichestvo ljubimykh vsemi bljud: shashlyk, kebab, dolma, chanakhi, khash, bozbash, pakhlava, chak-chak i t. d. Kukhni narodov Srednej Azii diktujutsja zemledelcheskimi oazisami - s odnoj storony, a s drugoj storony - kochevym obrazom zhizni. Supy, plotnye, kak kasha (shurpa), plovy, manty, lagmany, vsevozmozhnye muchnye izdelija (potyry, katlamy, noni) - vse retsepty predstavleny v knige V. V. Pokhlebkina "Kukhni Zakavkazja i Srednej Azii". Istoricheskie vvedenija, podrobnye retsepty Gruzii, Armenii, Azerbajdzhana, Kazakhstana i Kirgizii, a takzhe Uzbekistana, Tadzhikistana i Turkmenii raznoobrazjat vash stol i vashe kulinarnoe masterstvo.
