Чриантели, сациви, мцвади, эларджи… уже в названиях этих блюд слышится стройное грузинское многоголосие. Великая и простая грузинская кухня всегда была нам близка, не только географически, но и эмоционально, — она предназначена для неторопливых застолий и задушевных тостов. В третьей книге кулинарного журнала «ХлебСоль» из серии «Добро пожаловать!» собраны не только широко известные грузинские хиты, но и малознакомые и при этом невероятно вкусные блюда. За многими стоят любопытные истории, которыми авторы охотно делятся с читателем. Каждый рецепт максимально приближен к нашим реалиям, поэтому готовить по этой книге легко и увлекательно. Рецепты предваряют вступление главного редактора журнала Юлии Высоцкой и предисловие ресторатора Марии Цурцумии. Удобный навигатор по рецептам, а также обзоры традиционных соусов, сыров и специй дадут ответы на самые важные кулинарные вопросы. Итак, «пурмарили!», что по-грузински означает «хлеб-соль», или «приятного аппетита!».
Chrianteli, satsivi, mtsvadi, elardzhi… uzhe v nazvanijakh etikh bljud slyshitsja strojnoe gruzinskoe mnogogolosie. Velikaja i prostaja gruzinskaja kukhnja vsegda byla nam blizka, ne tolko geograficheski, no i emotsionalno, — ona prednaznachena dlja netoroplivykh zastolij i zadushevnykh tostov. V tretej knige kulinarnogo zhurnala «KhlebSol» iz serii «Dobro pozhalovat!» sobrany ne tolko shiroko izvestnye gruzinskie khity, no i maloznakomye i pri etom neverojatno vkusnye bljuda. Za mnogimi stojat ljubopytnye istorii, kotorymi avtory okhotno deljatsja s chitatelem. Kazhdyj retsept maksimalno priblizhen k nashim realijam, poetomu gotovit po etoj knige legko i uvlekatelno. Retsepty predvarjajut vstuplenie glavnogo redaktora zhurnala Julii Vysotskoj i predislovie restoratora Marii Tsurtsumii. Udobnyj navigator po retseptam, a takzhe obzory traditsionnykh sousov, syrov i spetsij dadut otvety na samye vazhnye kulinarnye voprosy. Itak, «purmarili!», chto po-gruzinski oznachaet «khleb-sol», ili «prijatnogo appetita!».
