С чем сочетается ягненок? Какую приправу добавить к белой рыбе, чтоб получить оригинальное блюдо? Почему чили так прекрасно оттеняет горький шоколад? Ответы на эти вопросы интересны не только профессиональным шеф-поварам, но и новичкам, которые хотят приготовить вкусное блюдо. Ники Сегнит, в прошлом успешный маркетолог в сфере продуктов питания, решила создать полный справочник сочетаемости вкусов. "Тезаурус вкусов" - это список из 99 популярных продуктов с разными сочетаниями - классическими и менее известными. Всего 980 вкусовых пар, к 200 из них приводятся рецепты. Все ингредиенты поделены на 16 тематических групп. Например, "сырные", "морские", "жареные" и т.д. К каждому сочетанию вкусов приведена статья с кулинарным, историческим и авторским бэкграундом.
Помимо классических сочетаний, таких как свинина-яблоко, огурец и укроп, в словаре можно встретить современные пары - козий сыр и свекла, лобстер и ваниль, а также нежелательные сочетания: лимон и говядина, черника и грибы и т.д.
S chem sochetaetsja jagnenok? Kakuju pripravu dobavit k beloj rybe, chtob poluchit originalnoe bljudo? Pochemu chili tak prekrasno ottenjaet gorkij shokolad? Otvety na eti voprosy interesny ne tolko professionalnym shef-povaram, no i novichkam, kotorye khotjat prigotovit vkusnoe bljudo. Niki Segnit, v proshlom uspeshnyj marketolog v sfere produktov pitanija, reshila sozdat polnyj spravochnik sochetaemosti vkusov. "Tezaurus vkusov" - eto spisok iz 99 populjarnykh produktov s raznymi sochetanijami - klassicheskimi i menee izvestnymi. Vsego 980 vkusovykh par, k 200 iz nikh privodjatsja retsepty. Vse ingredienty podeleny na 16 tematicheskikh grupp. Naprimer, "syrnye", "morskie", "zharenye" i t.d. K kazhdomu sochetaniju vkusov privedena statja s kulinarnym, istoricheskim i avtorskim bekgraundom.
Pomimo klassicheskikh sochetanij, takikh kak svinina-jabloko, ogurets i ukrop, v slovare mozhno vstretit sovremennye pary - kozij syr i svekla, lobster i vanil, a takzhe nezhelatelnye sochetanija: limon i govjadina, chernika i griby i t.d.
