Овощные блюда богаты витаминами, углеводами, минеральными веществами, органическими кислотами, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Клетчатка и бактерицидные вещества (фитонциды) благоприятно влияют на процесс пищеварения. Белки овощей в основном неполноценны, но сочетание овощей с мясом, рыбой повышает биологическую ценность приготовленных блюд
Ovoschnye bljuda bogaty vitaminami, uglevodami, mineralnymi veschestvami, organicheskimi kislotami, kotorye neobkhodimy dlja normalnoj zhiznedejatelnosti organizma. Kletchatka i bakteritsidnye veschestva (fitontsidy) blagoprijatno vlijajut na protsess pischevarenija. Belki ovoschej v osnovnom nepolnotsenny, no sochetanie ovoschej s mjasom, ryboj povyshaet biologicheskuju tsennost prigotovlennykh bljud
