В книге рассмотрены физические свойства и характеристики зерна и зернопродуктов, в том числе и органолептические, которые во многом определяют методы воздействия и их результаты в процессе переработки. Книга написана на базе курса "Физические свойства сырья и готовой продукции", читаемого в МГУПП, и может быть полезна как студентам зерноперерабатывающих специальностей, так и производственникам.
V knige rassmotreny fizicheskie svojstva i kharakteristiki zerna i zernoproduktov, v tom chisle i organolepticheskie, kotorye vo mnogom opredeljajut metody vozdejstvija i ikh rezultaty v protsesse pererabotki. Kniga napisana na baze kursa "Fizicheskie svojstva syrja i gotovoj produktsii", chitaemogo v MGUPP, i mozhet byt polezna kak studentam zernopererabatyvajuschikh spetsialnostej, tak i proizvodstvennikam.
