Учебное пособие написано в соответствии с программой курса "Традиции и культура питания народов мира". Рассмотрена специфика традиций питания славянских народов, выделены главы, отражающие кулинарное искусство Франции и его влияние на традиции питания народов Европы и Америки. Показана самобытность культуры питания народов Азиатско-Тихоокеанского региона. Особое внимание уделено влиянию религий на формирование, становление традиций и культур питания. Даны рекомендации по организации обслуживания приемов и банкетов, культуре застолья для иностранных туристов. Пособие предназначено студентам высших учебных заведений, обучающимся по специальностям "Социально- культурный сервис и туризм", "Туризм", "Технология продуктов общественного питания", "Менеджмент гостинично- ресторанных комплексов".
Uchebnoe posobie napisano v sootvetstvii s programmoj kursa "Traditsii i kultura pitanija narodov mira". Rassmotrena spetsifika traditsij pitanija slavjanskikh narodov, vydeleny glavy, otrazhajuschie kulinarnoe iskusstvo Frantsii i ego vlijanie na traditsii pitanija narodov Evropy i Ameriki. Pokazana samobytnost kultury pitanija narodov Aziatsko-Tikhookeanskogo regiona. Osoboe vnimanie udeleno vlijaniju religij na formirovanie, stanovlenie traditsij i kultur pitanija. Dany rekomendatsii po organizatsii obsluzhivanija priemov i banketov, kulture zastolja dlja inostrannykh turistov. Posobie prednaznacheno studentam vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschimsja po spetsialnostjam "Sotsialno- kulturnyj servis i turizm", "Turizm", "Tekhnologija produktov obschestvennogo pitanija", "Menedzhment gostinichno- restorannykh kompleksov".
