Эта книга - первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать шведский стол, подобрать оборудование, создать грамотную сервировку, наконец, какие блюда предложить гостям и как их обслужить? Ответы на эти и многие другие вопросы дают в книге рестораторы и шеф-повара успешных ресторанов и гостиниц.
Eta kniga - pervoe rossijskoe izdanie, posvjaschennoe shvedskomu stolu. Bez nego ne obkhoditsja prakticheski ni odna gostinitsa, v restoranakh etot format obsluzhivanija segodnja takzhe poluchaet vse bolshee rasprostranenie. Kak pravilno organizovat shvedskij stol, podobrat oborudovanie, sozdat gramotnuju servirovku, nakonets, kakie bljuda predlozhit gostjam i kak ikh obsluzhit? Otvety na eti i mnogie drugie voprosy dajut v knige restoratory i shef-povara uspeshnykh restoranov i gostinits.
