Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания. Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки магистров 260800 и 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания, для практических работников, организующих питание в общеобразовательных организациях. В пособии впервые подробно описано значение пищевых и биологически активных веществ для детей. Описаны современные требования по организации питания в дошкольных образовательных организациях, методы и модели организации производственного цикла, требования к формированию рационов питания, принципы здорового питания, организация контроля. В пособии использованы материалы и рекомендации Института питания РАМН.
Rekomendovano Uchebno-metodicheskim obedineniem po obrazovaniju v oblasti tekhnologii produktsii i organizatsii obschestvennogo pitanija. Uchebno-proizvodstvennoe izdanie mozhet byt ispolzovano po napravleniju podgotovki magistrov 260800 i 19.03.04 - Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija, dlja prakticheskikh rabotnikov, organizujuschikh pitanie v obscheobrazovatelnykh organizatsijakh. V posobii vpervye podrobno opisano znachenie pischevykh i biologicheski aktivnykh veschestv dlja detej. Opisany sovremennye trebovanija po organizatsii pitanija v doshkolnykh obrazovatelnykh organizatsijakh, metody i modeli organizatsii proizvodstvennogo tsikla, trebovanija k formirovaniju ratsionov pitanija, printsipy zdorovogo pitanija, organizatsija kontrolja. V posobii ispolzovany materialy i rekomendatsii Instituta pitanija RAMN.
